Зависимост от захар: болестта на 21-ви век

Март 30, 2024

Безалкохолни напитки, промишлени сладкиши, млечни десерти, кетчуп, алкохолни напитки ... Всички те са чести храни в нашата западна диета: много калорични, много апетитни и богати на добавени захари. Към този списък могат да се добавят, сред много други, зърнените храни, които консумираме при закуска, енергийни напитки, конфитюри и др.

Хранителната индустрия използва този елемент, който е толкова привлекателен за човешкото небце, захарта, за да подобри вкуса на всички тези продукти, което в дългосрочен план води до ясна зависимост от тези преработени храни.

Захар: пандемия на сянка

Световната здравна организация оценява препоръчителното количество от 25 грама захар на ден, като определя максимална граница за възрастни от 50 грама. Въпреки това, потреблението в западните общества далеч надхвърля тази граница, стоящи на 70 грама на ден на човек в Испания и 126,4 в Съединените щати (Pablos, 2016).

В рамките на тези проценти се включват само безплатните захари, т.е. тези, които се добавят изкуствено по време на преработката на храната. Естествените захари, които присъстват например в плодовете, не представляват сериозна опасност.

Ефектите от безотговорната консумация на захар

Контрапродуктивните ефекти на този висок прием на преработени захари не се ограничават до обикновения кариес, а отиват много по-далеч. Докато в развиващите се страни основната причина за смъртта са инфекциозни заболявания, в развитите страни по-голямата част от смъртните случаи се дължат на незаразни заболявания. Сред тях голямото мнозинство се влошава от начина на живот и диетата; Сред тях са сърдечно-съдовите заболявания (инсулт, инфаркт на миокарда и т.н.) и метаболитни заболявания, т.е. захарен диабет, затлъстяване, атеросклероза, хиперлипемия и хипертония. Поглъщането на гореспоменатите храни и следователно натрупването на излишни мазнини в организма води до влошаване на тези заболявания (Álvarez-Campillo, 2009).

Изправени пред тази западна епидемия от пристрастяване към захар, страни като Обединеното кралство предлагат да облагат потреблението на захарни безалкохолни напитки с данъци до 20%. Други, като Унгария, определят този процент според количеството захар, мазнини и сол, съдържащи се в храната. Тази мярка накара много производители да намалят тези съставки, за да избегнат плащането на повече данъци, което води до положителни промени в диетата на потребителите (Galindo, 2016).

Ако тя вкусва толкова добре, защо се чувства толкова лошо?

В книгата си "Затлъстяване маймуна" (2010 г.) Жозе Енрике Кампило Алварес отговаря на този въпрос от гледна точка на Дарвиновата медицина. Този медицински подход, наричан още еволюционна медицина, учебни заболявания от контекста на биологичната еволюция , Започвайки от факта, че сегашният "дизайн" на човешкото същество е резултат от милиони години еволюция и генетични вариации, болестта ще се осъществи, когато не се адаптира към изискванията на околната среда.

Нашите предци са се развили в контекста, при който недостигът на храна е бил хроничен, изискващ и голямо количество физически упражнения за получаване на оскъдна храна. Тази ситуация, която се случва в продължение на милиони години, причинява, че чрез естествения подбор оцеляват онези индивиди, които са имали необходимите генетични адаптации, за да се възползват максимално от периодите на изобилие и да се противопоставят на недостига. Сред тези адаптации са тези, които благоприятстват метаболитните процеси, които спомагат за натрупването на мазнини след хранене. Също така тези, които подкрепят, че тези депозити на липиди се поддържат, когато храната е оскъдна.

Изобилието от храна, първата стъпка към денатурирането

Но всичко това се промени от развитието на селското стопанство и животните, приблизително преди 15 000 години. За разлика от това, което се случи с недостига на нашите предци, с развитието на тези технологии имаше изобилие, което не беше видяно, тъй като нашите пра-прадопители Ardipithecus ramidus живееха в буйни джунгли, пълни с плодове на върха на пръстите ви. Това технологично развитие достигна точка, посочена в началото на статия.

Днес, без да харчим почти никаква енергия, можем да поглъщаме големи количества храна въпреки факта, че в биологията има универсален закон, който гласи, че всяко живо същество трябва да "плати" определено количество енергия чрез физическа активност, за да вземе нещо в уста. Това е идеалната настройка за пристрастяването към захар , защото неговата наличност се е увеличила, но същото не се е случило с нашия биологичен дизайн.

Според Кампило изглежда, че въпреки това, което казва популярната поговорка, ние не сме това, което ядем, а по-скоро сме продукт на това, което нашите прадеди ядоха , След последните научни изследвания също се подозира, че човешкото тяло изисква определено физическо упражнение, за да се постигне нормално функциониране и да се поддържа хомеостатичен баланс.

Например, противно на общоприетото схващане, че сърдечната дейност на атлетите е хипертрофирана в резултат на високи физически упражнения, органът на останалата част от населението не е придобил идеалния размер. Следователно, като нашето тяло има дизайн, който не се адаптира към обстоятелствата на настоящата среда, има вътрешен шок, който води до заболявания на изобилие.

Какви са болестите на богатството?

Затлъстяването, диабет тип 2, хипертония, дислипидемия и атеросклероза често вървят ръка за ръка , така че този набор от заболявания е включен в така наречения метаболитен синдром, свързан със зависимостта от захар. Това от своя страна често води до сърдечно-съдови заболявания.

Диетата с хиперкалоричен и небалансиран прием и заседнал начин на живот може да доведе например до прогресивно натрупване на мазнини. След като ядат храни, които съдържат захари, те се метаболизират и трансформират в глюкоза, която ще се разпределя от организма. Когато има излишък от глюкоза, която не се използва, тя се трансформира в мазнини в мастната тъкан. Това натрупване може да стане прекомерно в коремната област, тъй като това централно затлъстяване е важен рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Диабет тип 2, чийто брой на засегнатите ще нарасне до 300 милиона през 2025 г., е това, което обикновено се наблюдава при възрастни. Обикновено се свързва със затлъстяването и заседналия начин на живот. Причинява дефицит в асимилацията на захарите в организма, което води до натрупване на глюкоза в кръвта (хипергликемия) и не може да се използва като източник на енергия. Инсулинът, секретиран от панкреаса, е отговорен за вкарването на глюкозата в клетките. Хората с диабет тип 2 развиват инсулинова резистентност, причинявайки тези проблеми. В последно време честотата му при деца и юноши нараства поради злоупотребата със сладкиши и сладкиши. Основната последица от диабет тип 2 без лечение е инфаркт на миокарда и други сърдечни проблеми.

Терминът хиперлипидемия се отнася до излишък от циркулираща мазнина в кръвния поток. Изправен пред невъзможността за разтварянето му в кръвта, мазнините преминават през артериите, благоприятстващи появата на холестеролни отлагания в стените на тези , От друга страна, при атеросклероза, прекомерно увреждащите мазнини образуват плаки в артериите. При достигане на точка на натрупване, в която кръвта вече не може да циркулира, ще настъпи инфаркт (ако се случи в артериите на сърцето) или инсулт (в артерия на мозъка), което ще доведе до смъртта на тъканта, която се вижда засегнати от липсата на кръв.

И накрая, хипертонията би засегнала и възрастни и би била друга причина за сърдечно-съдови заболявания, в допълнение към ускоряването на атеросклерозата. Неговите видими симптоми може да не се появят, докато не преминем от болестта, когато прекомерното налягане на кръвта претовари артериите, което води до разкъсване на някое от тях.

Предотвратяване на метаболитния синдром

Перспективата за страдание от тези условия не е приятна за никого и въпреки това огромното мнозинство от населението не прави нищо, за да го избегне. Образованието в областта на храните и осведомеността на здравните органи за тези проблеми може да помогне за ограничаването , до известна степен тази епидемия, причинена от болестите на заможните общества. Като се има предвид, че човешкият геном не се е променил през последните хиляди години, колкото повече приближаваме нашия начин на живот до биологичния дизайн на нашето тяло, толкова повече нашето здраве ще ни благодари.

По отношение на хранителните насоки, като лекар, Campillo препоръчва намаляване на текущото дневно количество консумирани калории, намаляване на приема на бързи въглехидрати (сладки), увеличаване на консумацията на храни, съдържащи растителни влакна и намаляване на тези с наситени мазнини и транс мазнини, в допълнение към обръщането на специално внимание на тези храни, които съдържат химикали, които могат да бъдат токсични или замърсяващи. По отношение на физическите упражнения, за балансиране на баланса се препоръчва умерена интензивност и продължителна активност. Това е например, ходене за един час на ден с добри темпове или джогинг за най-малко четиридесет минути между три и четири дни в седмицата. Доброто разстояние за разходка ще бъде 6 километра на ден или 12 000 стъпки , ако имате стъпки в профила.

Заключението е, че въпреки изкушението в краткосрочен план, причинено от сочните храни, които ни заобикалят, погледът към бъдещето и добрата информационна база трябва да ни помогнат да избегнем някои ненужни ексцесии.